New paper on Genetic Markers for Beef Quality Traits

Association of CAPN1 316, CAPN1 4751 and TG5 markers with bovine meat quality traits in Mexico

Genetics and Molecular Research 9(4)2010. http://www.funpecrp.com.br/gmr/year2010/vol9-4//pdf/gmr959.pdf

We examined allele and genotype frequencies for the molecular markers CAPN1 316, CAPN1 4751 and TG5, and determined whether they are associated with beef quality traits in Mexican cattle. One hundred and twenty-four longissimus dorsi muscle samples were collected from cattle from north, central and southern Mexico. CAPN1 316 and CAPN1 4751 frequencies were determined using the allelic discrimination assay and the TG5 marker was typed by PCR-RFLP. Meat quality traits included intramuscular fat content (IMF) and tenderness determined by Warner-Bratzler shear force (WBSF) at 24 h postmortem. The association test was made using a mixed model, including genotypes,

genetic group, and sampling location as fixed effects. Least squares means and significant interactions were compared using least significant differences based on the mixed procedure. CAPN1 316 CC was found at a low frequency (0.03) and has been reported as a favorable genotype associated with tenderness meat. Genotype frequencies for CAPN1 4751 were similar in favorable (CC) and unfavorable (TT) genotypes (0.26 and 0.28, respectively). The TG5 CC genotype had a frequency of 0.73, while the TT genotype frequency was 0.01. The means for WBSF and IMF were 4.08 ± 1.35 kg and 5.23 ± 2.14%, respectively. Sampling site and the CAPN1 316 genotypes significantly affected WBSF (P < 0.05). Samples collected from Hermosillo, Sonora, had the lowest WBSF (P < 0.05), while those collected in Veracruz were toughest (WBSF = 5.267 kg). The effect of GG and TG5 genotypes on IMF was significant (P < 0.05). CAPN1 316 and TG5 markers were found to be significantly associated with beef quality traits and thus will be useful for Mexican beef characterization.

Polimorfismos del gen de la hormona de crecimiento (GH) bovina

Por: MVZ. Luis Alberto Meza García.

Debido al aumento de la demanda en los alimentos de origen animal, una necesidad del área pecuaria es incrementar la eficiencia productiva de las poblaciones ganaderas. El uso de marcadores genéticos se ha propuesto como una alternativa para apoyar las estrategias de mejoramiento genético de los recursos pecuarios.
Para el ganado bovino se han identificado y validado marcadores moleculares que se asocian a diferentes rasgos productivos. El gen de la hormona de crecimiento (GH), es uno de los genes candidatos en el que se han realizado estudios para determinar su grado de asociación con diferentes características productivas. EL gen GH tiene una longitud de aproximadamente 2856 pb (Gordon et al 1983) y está constituido por 5 exones y 4 intrones. La proteína de GH está formada por 190 o 191 aminoácidos y se secreta por la glándula pituitaria anterior y está involucrada en muchos procesos fisiológicos de interés productivo como, crecimiento (Brier et al. 1991) y lactación (Yao el at. 1996) y características reproductivas (Unanian; et al. 2002) así como también en la respuesta inmune (Blalok 1994).
Son más de seis los polimorfismos reportados en el gen de GH bovina, sin embargo, la mayoría se encuentran en zonas no codificantes. De estos polimorfismos, solo en tres se ha encontrado asociación a rasgos productivos y reproductivos, siendo el localizado en la posición 2141, el más estudiado ya que produce un cambio aminoacídico (Leucina/Valina) en la posición 127 de la proteína.
Se ha reportado que, los polimorfismos de la GH bovina se asocian a características productivas como calidad de la leche, desarrollo mamario, ganancia de peso y calidad de la carne, acumulación de grasa en diferentes tejidos, circunferencia escrotal, desarrollo testicular y concentraciones de GH y testosterona en sangre entre otros (Yao et al. 1996, Unanian et al. 2002, Sorensen et al. 2002, Zakizageh, et al. 2006 y Barendse et al. 2006), además se han realizado estudios de frecuencias alélicas entre diferentes razas.
El alelo de GH que codifica para leucina en la posición 127 ha mostrado estar asociado a concentraciones de GH mas altas en plasma que el que codifica para valina. Se ha evidenciado que altas concentraciones de GH están asociadas a mayor incremento de peso, disminución de grasa muscular y mayor producción de leche.
La base de efectos que GH ejerce sobre las diferentes características productivas y reproductivas y los contrastes entre estudios similares, sugiere que la realización de estudios de asociación en diferentes razas para establecer la caracterización de estos marcadores genéticos puede apoyar a los métodos clásicos de mejora genética coadyuvando en la selección dirigida y temprana de los animales portadores de alelos de interés productivo, de tal manera que se reduzca tiempo, esfuerzo y costos, incrementando a su vez la eficiencia de producción.

Las caseínas como predictores de calidad en leche bovina

Por: Ing. Víctor I. Pacheco Contreras

La leche, es uno de los principales productos bovinos que el hombre ha elegido como alimento debido a su alto valor nutritivo. Ésta es además, la materia prima para la producción de una gran cantidad de productos derivados lácteos. En la actualidad, la calidad de la leche se ha convertido en uno de los objetivos más importantes en los sistemas de producción lechera, su concepto es muy amplio e implica no únicamente a su valor nutricional, sino también aquellos factores relacionados con la capacidad de producirla de tal forma que se pueda brindar al consumidor la satisfacción y beneficios por los cuales está pagando.

Muchos de los aspectos de la calidad de la leche pueden ser afectados en cierto grado por los genes, ya que la mayoría de ellos están asociados a características cuantitativas. Por lo tanto, una de las principales estrategias para incidir en la calidad de leche; ha sido la búsqueda de genes candidatos que tengan efecto sobre las características de calidad.

La proteína es el componente más valioso de la leche siendo la caseína una de las más las más importantes dado el porcentaje en el que se encuentran en este alimento, por lo que ésta característica ha sido uno de los principales objetivos de mejora productiva en ganado lechero, ya que la industria alimentaria se vería fuertemente beneficiada al obtener contenido proteico conservando quizás el volumen de producción de leche. Los genes de las caseínas han sido muy estudiados desde que se posicionaron como genes candidatos para la calidad de la leche.

En ganado bovino, se han encontrado variantes alélicas en los cuatro genes que codifican para las caseínas, estas variantes alélicas se asocian a diferentes aspectos de la calidad de la leche particularmente en el contenido proteico y las propiedades de la leche para le elaboración de quesos. Para algunas especies, como los bovinos el uso de polimorfismos en las caseínas; es considerado en algunos países dentro de los esquemas de selección y mejoramiento genético del ganado lechero.

Las nuevas herramientas biotecnológicas ofrecen a los productores la posibilidad de implementar esquemas de mejoramiento enfocados a diferentes aspectos de calidad en la leche, en particular a los asociados con el rendimiento y contenido proteínico, que pueden ser utilizados como marcadores moleculares de calidad de leche de vaca.